Nesta quinta-feira (5), o Boteco do 28, andar dedicado às experiências gastronômicas do icônico edifício Farol Santander, recebe seu segundo jantar internacional.
Com curadoria de Joana Munné, a noite Cocinas Latino-americanas reune três dos principais chefs do continente e do mundo: Edgar Núñes (Restaurante SUD 77 - México); Rodolfo Guzmán (Restaurante Boragó – Chile) e Pedro Miguel Schiaffino (Restaurante Malabar – Peru).
Para a ocasião, os chefs preparam pratos inspirados em suas culinárias, com um menu degustação de 6 tempos, harmonizado.
O chef Edgar Núñez, apresentará em seus pratos: Beterraba e café; Tomate defumado e Redução de abacaxi fermentado; uma proposta de gastronomia mexicana requintada de cozimento vegetal, que procura explorar as infinitas possibilidades de um bom produto, obtidos diretamente no jardim de seu restaurante, o SUD 77 (16º no LatAm 50th Best Restaurants e 58º no World 50th Best Restaurants).
Rodolfo Guzmán, do restaurante Boragó (5º do LatAm 50th Best e 26º no World 50th Best Restaurants), traz em seu menu a Torta de cavaquinha com caldo de raízes de alga kollof; Ice Brûlée de plantas amargas do deserto de Atacama e Sanduíche de sorvete rosa do ano. Guzmán resgata as tradições da antiga culinária do povo Mapuche e ingredientes locais chilenos, por meio da adaptação e reinvenção.
O peruano, Pedro Miguel Schiaffino, do restaurante Malabar (48º no LatAm 50th Best), é um dos mais importantes chefs de seu país e, irá preparar em seu menu pratos como: Rillette; Banana da Terra; Masato; Pato; Aji Negro; Formigas e cupuaçu. Schiaffino explora sabores, texturas e técnicas antigas da culinária Andina, inspirado em ingredientes nativos encontrados em suas viagens regulares para a Amazônia.
Serviço:
Data: 05 de dezembro (quinta-feira)
Onde: Rua João Brícola, 24 – Centro (estação São Bento – linha 1, azul do metrô)
Capacidade: 70 pessoas
Horário: 20h
Valor: R$ 500,00 por pessoa (cliente Santander tem 10% de desconto)
Reservas: https://farolsantander.com.br/#/sp/agenda/gastronomia_a
